Merk: De Zeeuwse Sommelier
No. 218 Pai Mu Tan
Beschrijving
Deze pure witte thee uit Fujian (China) geeft een helder, licht aftreksel met een fris aroma en een zachte, fluwelen smaak.
Witte thee wordt gemaakt van knopjes en blaadjes die in het vroege voorjaar worden geplukt. De hele blaadjes laat snel drogen maar worden verder niet bewerkt. Dat resulteert in een grove bladthee met een verfijnde smaak. Er is enige lichte oxidatie maar het blad is overwegend groen.
Witte thee is (in tegenstelling tot andere theesoorten) nagenoeg onbewerkt. Bij andere theesoorten komt de smaakontwikkeling tijdens het productieproces op gang door het kneuzen en laten verwelken van theeblad.
Zetadvies
Doordat het theeblad van witte thee niet verwelkt is maar uitsluitend gedroogd, moet je er bij het zetten van de thee meer moeite voor doen om er smaak uit te krijgen. Dat kan door een hogere temperatuur of door een langere trektijd.
Vandaar dat wij hier 2 zetadviezen geven. Dit zijn adviezen. Varieer gerust om je eigen voorkeur te bepalen.
| 12 gram/liter | 5 minuten | 85°C |
of
| 12 gram/liter | 1-2 minuten | 100°C |
Soort
Witte thee
Merk
De Zeeuwse Sommelier
